スーパーみしまやでお魚売場の仕事に挑戦〜地元の魚が食卓に届くまで～ | 海と日本PROJECT in しまね

バックヤードには地元の港で朝、水揚げされたばかりのカレイやサバ、そして島根が誇る高級魚ノドグロやタイ、サザエなどが並びました。子供たちは、魚介類がどっさり入っているトロ箱を目の前にしながら「新鮮な魚の見分け方は目の澄み具合や魚の色艶」と説明を受けました。そして、魚を三枚におろす作業を見学。素早くさばかれていく魚を見ながら、子供たちからは「骨や頭、尻尾は捨てるのか？」と質問が飛び出し、「骨は揚げて食べるとおいしい、頭や尻尾は吸い物にして食べることが出来る」など、消費の工夫についても説明を受けました。また、魚をおろす前の調理場の清拭も体験し、衛生管理が徹底されていることを学びました。

体験では、お寿司作りも体験しました。まずは、お寿司のシャリがマシンで握られる様子を見学した子供たちは驚きの表情です。そして、シャリにネタを載せていく作業に挑戦。仕入れた魚がさばかれてネタとなり盛り付けられるまでの一連の作業を目の当たりにし、普段、自分たちが買っているお寿司に、多くの作業があることを知りました。また、サザエのラッピングも体験しました。

その後、おススメの鮮魚をPRするPOP作りに挑戦。本日のおススメ鮮魚であるノドグロやカレイの中から、ひとりひとりが担当する魚を選びPOPを制作。POPにはキャッチコピーを添えて、お客さんに買ってもらえるよう工夫しました。そして、出来上がったPOPを売場に並べて販売に挑戦。「獲れたてでおいしいですよ」「今が旬です」と大きな声で接客しました。

体験では、島根の海や漁業が直面している課題について、地元の若手漁師から学びました。若手漁師が減っている現状や、漁業を盛り上げようと自分が取り組んでいる事、また、海や漁業にも悪影響をもたらす海洋ごみについてみんなが考えて行動し、美しく豊かな海を守ることが大切と説明を受けました。

”当たり前”に感謝！
最後までお仕事を頑張った5人、最後には“お給料“として、みしまや東川津店のお買い物券を受け取りました。地元の魚について学び、それらが商品として店頭に並ぶまでには、多くの人が携わっていることを学んだ子供たちからは「商品が並んでいることを当たり前と思っていたが、大変な仕事だということがわかった」「また魚屋さんの仕事をやってみたい」などの感想が聞かれました。