島根県にはユネスコ世界ジオパークに認定される隠岐諸島や、神話の舞台となった島根半島、世界遺産・石見銀山遺跡からの積み出し港など、地域ごとに特徴的な海の魅力があります。また高級魚ノドグロや、山陰の冬の味覚の王様・松葉ガニなど様々な魚介類が水揚げされます。「海と日本プロジェクトｉｎしまね」では、島根の海に密着したイベントや観光、グルメなどの情報発信をしながら、島根の海の今を伝え、未来につなぐ活動をしています。
魚の旨味みを引き出す！究極の血抜きを伝授
魚の身持ちを良くし旨味を増す方法として、注目されている血抜き方法についての講習会が、浜田市で開かれました。島根県の代表的な漁業基地、浜田市の県水産技術センターであった講習会には、魚の身持ちに効果的と言われる「津本式血抜き」の技術者を招き、そ…
